Les graines sont bouillies, fermentées, et utilisées, mélangées avec du gombo pour préparer une sauce appréciée.

Au Sénégal, les graines fermentées de néré, ainsi que le condiment qui est fabriqué en les pilant et les cuisant avec du sel et du piment s’appellent “nététou”.

Dans les pays de culture Haoussa, un condiment semblable est appelé “dawa dawa”.

Au Sénégal, le nététou accompagne principalement les plats à base de riz et de poisson, ainsi que le “soupkandia”, un plat à base de gombo et d’huile de palme.